Recipes / Dinner

Pozole a la mexicana

Pozole a la mexicana
Source: 
Cuisine: Mexican
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 10
 
Ingredients
  • 2 libras de carne de res baja en grasa (eye round roast), cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ taza de cilantro (culantro)
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cocidos
  • 2 onzas de pasta de tomate
  • n 1 lata (1 libra y 13 onzas) de maíz blanco (mote)
Directions
  1. Caliente el aceite en un 1. a olla grande. Sofría la carne.
  2. Agregue la cebolla, ajo, sal, pimienta negra, cilantro y agua suficiente
  3. para cubrir la carne. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la
  4. carne esté blanda.
  5. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando
  6. alrededor de 20 minutos más.
  7. Agregue el maíz blanco y continúe cocinando a fuego lento 15 minutos
  8. más, revolviendo ocasionalmente. Si está muy espeso, agregue agua
  9. para diluirlo.
Notes
Alternativa: Se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo en lugar de la carne de res.
This recipe is also available in English: Mexican Pozole
Nutrition Information
Calories: 253 Fat: 10g Saturated fat: 3g Carbohydrates: 19g Sodium: 425mg Fiber: 4g Cholesterol: 52mg

 

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