Recipes / Dinner

Arroz con pollo

Arroz con pollo
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Cook time: 
Total time: 
Makes: 6
 
Ingredients
  • 6 porciones de pollo (piernas y
  • pechugas), sin pellejo
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 4 tazas de agua
  • 2 tomates, picados
  • ½ taza de pimiento verde, picado
  • ¼ taza de pimiento rojo, picado
  • ¼ taza de apio, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • ¼ taza de maíz, congelado
  • ½ taza de cebolla picada
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de arroz
  • ½ taza de arvejas congeladas
  • 2 onzas de aceitunas españolas
  • ¼ taza de pasas
Directions
  1. En una cacerola grande dore el pollo en el aceite.
  2. Agregue el agua, los tomates, el pimiento rojo y el verde, el apio, la zanahoria, el maíz, la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta. Cubra y cocine a fuego mediano, entre 20 y 30 minutos o hasta que el pollo esté cocinado.
  3. Saque el pollo de la cacerola y colóquelo en el refrigerador. Coloque en la cacerola el arroz, las arvejas y las aceitunas. Cubra la cacerola y cocine, a fuego lento, alrededor de 20 minutos hasta que el arroz esté cocinado.
  4. Agregue el pollo y las pasas y cocine 8 minutos más.
Notes
This recipe is also available in English: Chicken and rice

 

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